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Gazpacho Andaluz
15 min Fácil 4 porciones
M
María García
@mariacocina
Sopa fría de tomate perfecta para el verano. Receta tradicional andaluza refrescante.
españolafríoveranovegetarianosin gluten
Ingredientes
- Tomates maduros1 kg
- Pepino1 ud
- Pimiento verde1 ud
- Diente de ajo1 ud
- Aceite de oliva virgen extra50 ml
- Vinagre de Jerez2 cdas
- Pan del día anterior50 g
- Sal al gusto
Preparación
- 1
Lavar y trocear todos los vegetales. Remojar el pan en agua.
- 2
Triturar los tomates, pepino, pimiento, ajo y pan escurrido en la batidora.
- 3
Con la batidora en marcha, añadir el aceite en hilo fino para emulsionar.
- 4
Agregar el vinagre y sal al gusto. Triturar hasta conseguir textura fina.
- 5
Colar si se desea una textura más fina. Refrigerar mínimo 2 horas.
120 min - 6
Servir bien frío con guarnición de pepino, pimiento y huevo duro picados.